ひ
つ
ま
ぶ
し
の
三
段
活
用
は
ホ
ッ
ト
だ

○や本店

名古屋の郷土料理であるひつまぶし。細かく刻んだうなぎのかば焼きをおひつに入れて提供される。うな重のうなぎのようなインパクトは確かにないが、個人的にきつねうどんも大判のお揚げよりきざみきつねが好きなので、ひつまぶしの刻まれたうなぎは大好きだ。

このひつまぶし、
細かく刻んでいるので
うなぎがカリっとして
美味しいのはもちろん、
とにかく「三段活用」がホットだ。

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まずはおひつをあけて、そのままうなぎとご飯をいただく。
刻んでいるからこその旨さを堪能する。

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そして、今度は薬味を入れていただく。薬味の定番はネギとわざび。
あとは海苔と大葉。そんな薬味を乗せて、うなぎといただく。
一気に味変して、ホットだ。

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そして、ここがひつまぶしの真骨頂（だと個人的に思う）。最後は、うなぎと薬味を乗せて出汁をかけてお茶漬けのようにいただく。この最後の活用が、最大にホットだ。ひつまぶしのひつまぶしたる所以といっても過言ではない。

一説には、
「おひつ」に刻んだうなぎを「まぶす」から
「ひつまぶし」らしいが、
三段目の活用、
出汁漬けもネーミングにいれるべきだったと
個人的には思う。