味噌ラーメン発祥の地といわれる札幌では、
完全に味噌ラーメンが根付いている。
全国的に有名なチェーン店が多数あり、
博多の豚骨ラーメンと並び称される〈ならでは〉だ。
味噌にプラスして奥深い味わいのスープは、
それだけ飲んでも飽きのこない旨さ。
そこに、中太のちぢれ麺。
このハーモニーがたまらない。
写真は、人気店「彩未」の味噌ラーメン。
もともと「すみれ」で修業した店主が開いた店。
一杯一杯を突き詰めて、
極めているという研ぎ澄まされた感じを受ける一杯だ。
また、この彩未の味噌ラーメンに感動した人が、
ここで修行して、その味を継承しつつ進化させていく。
そんな札幌の味噌ラーメンの未来までも
楽しみになってくる。
