■APPETIZER
スモークしたサスティナブルサーモンのコンフィ
東京都伊豆大島産伝統海塩ホワイトアスパラガス
桜海老

■MAIN DISH
山梨県産　信玄鶏胸肉の低温ロースト
東京都産有機塩麹ブロッコリーニピーナッツ
シュプレームソース

牛ばら肉の赤ワイン煮込み東京都産江戸甘味噌
ベーコンペコロスマッシュポテト

■DESSERT
ヴィーガンパンナコッタココナッツバニラ
苺と赤ワインのソルベ（グルテンフリー）

ティラミスクレープ
東京都小笠原産ラム酒プラリネ
チョコレートアイスクリーム

ニューヨークなどでアートと都市型に特化したハイヤットのライン、ハイアットセントリック銀座にあるダイニング、NAMIKI667。一言でいうと、肩肘張らずに愉しめる雰囲気に子連れにも「その気」に浸れる。気がきくが、見られてるという緊張のない、高級とカジュアルの間のちょうどいい塩梅がこの店の魅力だ。料理は、3コース。すべてが選べる。まずは泡、モエエシャンドンモエアンペリアルゴールドフェアリーで乾杯する。前菜にはサーモンを選んだ。ホワイトアスパラガスが絶品。メインは肉を選択。鶏胸肉と牛あばら肉のワイン煮。メインに合わせて、ワインはカベルネとシラーズを選ぶ。グッと深みのあるものではなかったが、料理には合った。しっかりとした味付けに2種のパンが進む。鶏胸肉は低温でローストすると、こんなにも柔らかく味わい深くなるのかと感嘆。ナッツが口の中でいいアクセントになる。ワイン煮の方は、想像を越える重厚感。ほろほろと口の中でとろけるのが心地良い。3コースなので、量的にどうかな？と思ったが、イタリアンでもフレンチでもく「オーブン料理」を謳うこちら。ボリュームがしっかりしているのが特長といえるかもしれない。デザートはティラミスとパンナコッタを。予約するときにバースデープレートのようにメリークリスマスプレートを頼んでいたので、デザートの後にサーブされた。コーヒーを飲みながら、改めて、この空間が落ち着けたとかみしめて。