焼き鳥

素材＋技（焼き具合）＋α。この＋αでぐっと味の変わる焼き鳥。例えば、店の雰囲気もそう。やたらとしゃべってくるか、ゆっくりさせてもらえるか。そもそも、一本の串の中に、これだけの味の種類があって、お酒をコロコロ変えてもしっかりついてきて味になる普遍性。とにかく、旨い焼き鳥に出会ったときの、「よっしゃ〜」という気持ちがホットだ。